ادبیات نظری تحقیق گیاه عدس و تاریخ کاشت و تراکم بوته و صفات عملکردی و اجزای عملکرد گیاه
- اهمیت حبوبات در تغذیه انسان
حبوبات یکی ازمهمترین منابع گیاهی غنی ازپروتئین و دومین منبع مهم غذائی انسان به شمار می رود و در کنار غلات ، نقش بسیار موثری درتغذیه انسان دارد . در کشورهائی که از نظر کمی و کیفی در فقر غذائی هستند ، حبوبات اهمیت ویژه ای داشته و جزء اصلی رژیم غذائی مردم فقیر جهان محسوب می گردد .
انرژی حبوبات معادل غلات است . از نظر اسیدهای آمینه ( بخصوص لیسین ) غنی هستند . لگوم ها با توجه به داشتن ریشه های عمیق ، علاوه برتحمل شرایط خشکی که جهت کشت در مناطق خشک توصیه می شود ، باداشتن ویژگی تثبیت ازت ، موجب بهبود حاصلخیزی خاک اعم ازخواص فیزیکی ، شیمیائی و زیستی شده و نقش مهمی در پایداری نظام کشاورزی ایفا می کند . به همین خاطرحبوبات در تناوب زراعی جایگاه خاصی داشته ودامنه سازگاری وسیعی دارند . در عرضهای جغرافیائی و دامنه های حرارتی مختلف اعم از مناطق گرمسیری و سردسیری قابل کشت می باشند . این محصولات هم به طور منفرد و هم به صورت کشت مخلوط با سایر محصولات قابل کشت هستند . گیاهانی کم توقع بوده و برای کشت در نظام های زراعی کم نهاده مطلوب هستند ( صادقي‌پور ، 1380 ).
رشد جمعیت و توسعه اقتصادی و اجتماعی کشور در دو دهه اخیرباعث شده است تا مصرف مواد پروتئینی به خصوص گوشت قرمز افزایش چشمگیری یابد . بر این اساس افزایش تولید مواد پروتئینی به ویژه پروتئین های گیاهی که منابع ارزشمندتری درتغذیه هستند ، اجتناب ناپذیراست . از طرفی حبوبات منبع عالی برای تغذیه احشام و حیوانات محسوب می شوند .
درکشورهای پرجمعیتی نظیرهندوستان بامصرف سرانه 7 / 11 کیلوگرم ، سهم آن در رژیم غذائی مردم نسبت به سایرکشورها بیشتراست . در کشور ما مصرف سرانه 8 / 4 کیلوگرم است . اگر چه مصرف آن از متوسط جهانی ( 1 / 6 کیلوگرم ) پائین تراست ، ولی نقش مهمی در تغذیه افراد کم درآمد ایفا می کند . لذا افزایش تولید حبوبات به عنوان مکمل منابع پروتئینی در برنامه های توسعه اقتصادی کشور مورد توجه قرارگرفته است ( باغدار ، 1387 ).
حبوبات به عنوان دومین منبع غذایی بشر پس از غلات ، به گوشت فقرا معروف است و نقش مهمی در تأمین پروتئین مورد نیاز اقشار کم درآمد دارد . عدس یکی از گیاهان مهم این تیره به لحاظ نیاز آبی کم ، در اکثر دیمزارها به همراه نخود ، به جای آیش در تناوب با غلات قرار می‌گیرد . و ضمناً با قابلیت تثبیت ازت اتمسفری در حاصلخیزی خاک می‌تواند مفید واقع گردد . این گیاه در طیف وسیعی از شرایط اقلیمی از مناطق معتدله سرد تا نواحی گرم و خشک کشت می‌شود ( عسکری ، 1368 ).
- ارزش غذایی عدس
عدس بعلت داشتن پروتئین زیاد ( 23 تا 32 درصد ) و سهل الهضم بودن و ارزش غذایی خوب ، در بین سایر حبوبات از اهمیت خاصی برخوردار می‌باشد و بخش عمده‌ای از رژیم غذایی مردم تنگدست را تشکیل داده
